BNE-Modul: Ein Fest für die Sinne - Nudeln und Brot aus alten Getreidesorten

Unter Anleitung und mit Unterstützung unseres Kochs Johannes Kühn geht es am ersten Tag darum, die Brotteige mithilfe von Sauerteig selbst herzustellen. Am zweiten Tag wird zunächst das Holz gehackt, um gemeinsam der Lehmofen im Backhaus einzuheizen. Der Nudelteig wird hergestellt, die Brotlaibe anschließend in den Ofen geschoben. Die schwarzen Nudeln werden fertiggestellt, gekocht, probiert. Nach einer Stunde kommt das Brot aus dem Ofen. Zwischendurch gibt es vom Fachmann Ullrich Schulze allerlei Wissenswertes zu den alten Getreidesorten, deren Bedeutung gestern, heute und morgen. So wird aus diesem Fest für Auge, Nase und Gaumen nicht nur ein wichtiger Beitrag zum Wissen um unsere schützenswerte Biodiversität, sondern auch ein Blick auf die Biodiversitäts-erhaltende bäuerlicher Landwirtschaft als Nische und Chance.